Conheça melhor os ingredientes da dieta vegetariana
Em tempos de economia e altas de preço, o post de hoje apresenta uma opção econômica e saudável para quem não consome produtos feitos com a proteína animal ou para quem está buscando mudar os hábitos alimentares. A carne de soja, ou proteína texturizada de soja (PTS), ou ainda proteína vegetal texturizada (PVT), é um produto derivado do processamento da soja e é muito frequente nas mesas vegetarianas. Conheça um pouco mais sobre este ingrediente, suas propriedades e dicas de preparo! Acompanhe a leitura!
Proteína texturizada de soja
A proteína texturizada de soja (PTS) ou proteína vegetal texturizada (PVT), é um subproduto gerado pela extração do óleo de soja, na qual o resíduo da soja forma pequenos grumos, que são posteriormente comercializados pela indústria alimentícia como proteína texturizada de soja (PTS).
Por ser um alimento derivado da soja, apresenta boas quantidades de proteínas e aminoácidos, que são importantes para inúmeras funções metabólicas e para a reconstrução muscular e também apresenta baixos teores de gordura, podendo ser considerada como um alimento saudável.
Sobre a soja
A soja é um grão pertencente à família das leguminosas, cujo cultivo se originou na Ásia há mais de cinco mil anos. No entanto, começou a ser comercializada e cultivada no Ocidente a partir do século XX e seu comércio hoje continua em ascensão. No Brasil, a soja é a cultura agrícola que mais cresceu nas últimas três décadas e corresponde a 49% da área plantada em grãos do país. Uma grande porcentagem dessa produção se destina à produção de ração animal e à indústrias de produção de óleo de soja. No entanto, cada vez mais este grão está sendo introduzido na alimentação humana por causa das suas propriedades nutricionais. Algumas delas são:
- É considerada um alimento funcional pois é capaz de trazer benefícios para a saúde.
- Reduz o risco de aparecer algumas doenças crônicas e degenerativas se consumida regularmente.
- Rica em diversos minerais, como cobre, ferro, potássio, fósforo, magnésio e manganês e também em vitaminas do complexo B.
- É uma das maiores fontes de proteína de origem vegetal, pois sua proteína é considerada de alto valor biológico, ou seja, fornece todos os grupos de aminoácidos essenciais – aqueles que o corpo não é capaz de produzir.
O consumo da soja também reduz os efeitos da menopausa, combate o câncer e retarda o envelhecimento, graças à presença de uma substância chamada isoflavona.
Como preparar
Há uma imensidade de receitas saborosas e nutritivas que podem ser produzidas com a carne de soja.
Para o seu consumo, é necessário, em primeiro lugar, hidrata-la em água fervente. A partir dessa etapa, ela pode ser usada como base para almôndegas, bifes, hambúrgueres, molhos à bolonhesa, carne moída, dentre várias outras opções vegetarianas.
Os temperos são importantes na preparação da carne vegetal, pois realçam o seu sabor. O mais comum é o uso de cebola e alho. Além de saborosa, essa dupla é perfeita para a saúde.
Podem ser ainda usados outros temperos como salsinha, orégano, manjericão, manjerona, açafrão e curry. Evite temperos artificiais em pó ou tabletes. Além de possuírem uma grande quantidade de sódio, o tempero natural é mais diversificado e saudável. O azeite de oliva também deixa a sua preparação muito saborosa e é rico em ômega 3, a gorduras boa e amiga do coração.
Use sua criatividade e deixe fluir seus dons culinários!
Em algumas receitas, como hambúrguer ou almôndega, será necessário um ingrediente a mais para dar liga, possibilitando que a proteína de soja seja moldada no formato desejado.
De modo geral, o ovo é um excelente ingrediente tanto para a carne animal quanto para a vegetal. Mas a sua função pode ser substituída por alimentos como a farinha de linhaça ou a lecitina de soja. Essas opções são ótimas substitutas e agregam valor nutricional à sua preparação.
Agora que você já sabe um pouco mais sobre a carne vegetal e da variedade de receitas que podem ser preparadas a partir deste ingrediente, só resta encontrar uma opção que agrade o seu paladar para então começar a adotar novos hábitos alimentares.
Varie nas preparações, invista em novos sabores e torne a sua alimentação cada dia mais saudável e balanceada!
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